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煲汤时间不是越长越好，长时间的煲煮，会破坏食材中的营养素，比如维生素C、B等不耐热成分会随着加热逐渐损失，一些小分子风味物质也容易被破坏。因此，煲汤时间最好不超过2小时，还要根据不同食材来适当控制时间。
来源：中国新闻网
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