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野生鲢鱼怎么样做好吃?


(资料图)

1.

准备800克重野生鲢鱼1条,用棍子把鲢鱼敲晕,去掉鱼鳞,鱼鳃和内脏,沿着脊骨划开,清洗干净打上花刀,放入盆中,加入食盐5克,鸡粉2克,五香粉2克,料酒10克,抓拌均匀,腌制30分钟,时间到用铁夹子把腌制好的鲢鱼夹起来,放在烤炉上,刷上食用油5克,撒上辣椒粉2克,孜然粉5克,烤20分钟,烤至两面金黄即可。

2.

准备野生鲢鱼600克,宰杀干净去除内脏,鱼鳞,和鱼腮,清洗干净,切成块放入盆中,放入食盐3克,料酒20克,面粉15克,淀粉5克,腌制10分钟,起锅倒入菜籽油150克烧热,油温6成热放入鱼快小火慢煎,煎至两面金黄酥脆,撒上椒盐1克即可。

3.

准备野生鲢鱼4条,宰杀过后,去除鱼鳞,鱼鳃和内脏,清洗干净,打上花刀,放入盆中加食盐5克,黄酒5克腌制15分钟装入盘中备用。蒸锅加入清水5L,水开放入鲢鱼蒸12分钟,倒出盘子里的蒸馏水,从盘子边缘淋入蒸鱼豉油5克,撒上葱花2克,姜丝1克,浇上热油2克即可。

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